素材の力をまっすぐに届けることを大切に
然ZEN (Beef & Noodles)は、長年和牛と向き合ってきた代表が、自然豊かで静かな土地を求めてたどり着いた長野県諏訪郡原村で営む、無化調・手作りを軸とした、新たな食のかたちです。ただ料理を提供するという発想ではなく、自然の空気、木のぬくもり、余計なものを加えすぎない味づくりを通して、心身が整うような時間を届けたい、そんな想いで活動しておられます。
[ 然ZEN (Beef & Noodles) ]
instagram：https://www.instagram.com/zen2025haramura/
代表：樋田修一 氏
長野県北佐久郡御代田町出身。長野県佐久市で23年間焼肉店を営んだのち、第二の人生として、自然が豊かで、標高か高く、静かな場所を求めて5年かけて土地を探し、原村に「然ZEN (Beef & Noodles)」を構える。木工作家としても活動し、店内の照明や家具まで自らプロデュースしている。